ये राज्य सुरक्षा और स्वास्थ्य निरीक्षकों द्वारा 21 सितंबर से 26 सितंबर तक वोलुसिया काउंटी को प्रस्तुत नवीनतम रेस्तरां निरीक्षण रिपोर्ट हैं।
फ्लोरिडा डिपार्टमेंट ऑफ बिजनेस एंड प्रोफेशनल रेगुलेशन ने निरीक्षण रिपोर्ट को निरीक्षण के समय जो कुछ हो रहा था, उसका "स्नैपशॉट" बताया।किसी भी दिन, व्यवसाय में हाल के निरीक्षण में दर्ज किए गए उल्लंघनों की तुलना में कम या अधिक हो सकते हैं।किसी भी दिन किए गए निरीक्षण उद्यम की समग्र दीर्घकालिक स्थिति का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकते हैं।
-इंटरमीडिएट-सभी कर्मचारियों के लिए आवश्यक कर्मचारी प्रशिक्षण समाप्त हो गया है।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।
-बेसिक-खाद्य कर्मचारियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सिंक पर हाथ धोने का कोई संकेत नहीं है।रसोई ** साइट पर सुधार **
-उच्च प्राथमिकता- एमओपी पूल टैप या एमओपी पूल टैप में जोड़े गए एक्सेसरी / सेपरेटर पर वैक्यूम सर्किट ब्रेकर गायब है।
-बेसिक-स्टाफ व्यक्तिगत आइटम या डिस्पोजेबल सर्विस आइटम खाद्य तैयारी क्षेत्र, भोजन, सफाई उपकरण और बर्तन में या उसके ऊपर संग्रहीत।-सूखा भंडारण।
-बेसिक-स्टाफ व्यक्तिगत आइटम या डिस्पोजेबल सर्विस आइटम खाद्य तैयारी क्षेत्र, भोजन, सफाई उपकरण और बर्तन में या उसके ऊपर संग्रहीत।सूखा स्टोर करें।
-उच्च प्राथमिकता- विषाक्त पदार्थ / रसायन भोजन में या भोजन में संग्रहीत।कार्यालय में, स्प्रे और मोम चिप्स और कैंडी बक्से।**साइट पर सुधार**
-इंटरमीडिएट स्तर-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू: इंटरमीडिएट स्तर-बिना प्रमाणन के खाद्य प्रबंधकों की स्थापना।मान्यता प्राप्त खाद्य प्रबंधक प्रमाणन परीक्षा प्रदाताओं की सूची http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-logging/food-manager/ ** पर देखी जा सकती है।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-प्रारंभिक निरीक्षण से: इंटरमीडिएट-किसी भी कर्मचारी को आवश्यक राज्य-अनुमोदित कर्मचारी प्रशिक्षण का कोई सबूत नहीं दिया जाता है।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।**चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता वाले कच्चे पशु भोजन को भंडारण इकाई में ठीक से अलग नहीं किया जाता है।कच्चे छिलके वाले अंडे ग्राउंड बीफ में रखे जाते हैं और रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं।बर्गर ताजा पकाया जाता है।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- डिशवॉशर के क्लोरीन कीटाणुनाशक की ताकत न्यूनतम आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है।कीटाणुशोधन के लिए डिशवॉशर का उपयोग करना बंद करें और जब तक डिशवॉशर की मरम्मत और ठीक से कीटाणुरहित न हो जाए, तब तक मैन्युअल कीटाणुशोधन सेट करें।क्लोरीन 0 पीपीएम।100 पीपीएम ** साइट पर सुधार **
-उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी नंगे शरीर के अंगों को छूते हैं और फिर भोजन तैयार करने के काम में संलग्न होते हैं, साफ उपकरण या बर्तन ले जाते हैं, या बिना हाथ धोए बिना पैक किए डिस्पोजेबल सर्विस आइटम को छूते हैं।महिला कार्यकर्ता ने हार, पैंट और नकाब उतार दिया।वह बिना हाथ धोए खाना परोस सकती है।
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।फ्रंट काउंटर पर ग्लास डिस्प्ले पर, रेफ्रिजरेटर दूध 48°F-रेफ्रिजेरेटेड)/1 घंटा;डबल ग्लास दरवाजे का भंडारण क्षेत्र कूलर मक्खन (48 डिग्री फ़ारेनहाइट-रेफ्रिजेरेटेड) / 1 घंटे में प्रवेश करेगा।इसे किसी अन्य इकाई में रखने की अनुशंसा की जाती है।**सुधारात्मक उपाय किए गए हैं**
-इंटरमीडिएट-एक स्प्रे बोतल जिसमें अचिह्नित जहरीले पदार्थ होते हैं।सिंक में स्प्रे बोतल में तरल को हाथ से धो लें।ऑपरेटरों को कीटाणुनाशक के रूप में चिह्नित किया गया।**साइट पर सुधार**
-बेसिक-स्टाफ व्यक्तिगत आइटम या डिस्पोजेबल सर्विस आइटम खाद्य तैयारी क्षेत्र, भोजन, सफाई उपकरण और बर्तन में या उसके ऊपर संग्रहीत।फ़ोन को तैयारी क्षेत्र में वफ़ल मिक्स कंटेनर के ऊपर संग्रहीत किया जाता है।**साइट पर सुधार**
-बेसिक-खाद्य कर्मचारियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सिंक पर हाथ धोने का कोई संकेत नहीं है।बाथरूम में **साइट पर सुधार**
-बेसिक-वाइप के क्लोरीन कीटाणुनाशक की ताकत गलत है।0 पीपीएम।**साइट पर सुधार**
-व्यावसायिक रूप से संसाधित खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों का मध्यवर्ती-समय/तापमान नियंत्रण, सुरक्षित खाद्य पदार्थों के उद्घाटन और संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है, खोलने के बाद की तारीख 24 घंटे से अधिक के लिए सही ढंग से चिह्नित नहीं है।दूध।**साइट पर सुधार**
-इंटरमीडिएट- सिंक का उपयोग कर्मचारी नहीं कर सकते क्योंकि यह सिंक में जमा होता है।बैरल।**साइट पर सुधार**
-इंटरमीडिएट-क्वाटरनेरी अमोनियम केमिकल टेस्ट किट थ्री-सेल सिंक/डिशवॉशर में क्वाटरनरी अमोनियम केमिकल डिसइंफेक्टेंट का इस्तेमाल करते समय नहीं दिया जाता है।
-बेसिक-डिवाइस में परिवेश के तापमान को अगोचर रखें।सैंडविच स्टेशन।**साइट पर सुधार**
-इंटरमीडिएट-खाद्य प्रबंधक प्रमाणन समाप्त हो गया है।अनुमोदित खाद्य प्रबंधक प्रमाणन परीक्षा प्रदाताओं की सूची http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-logging/food-manager/expired 6/2020 पर देखी जा सकती है।
-बेसिक-लीकिंग पाइप और/या नल/हैंडल।ऊपर बार के पास एक वॉश बेसिन है, और सोडा मशीन स्थापित करने के लिए नाली के पाइप को काट दिया गया है
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।कोल्ड फ्लान (46-49°F- ठंडा रखें)/;दूध (45°F- रेफ्रिजरेट)/ 2 घंटे फ्रंट काउंटर पर।वह संचालिका जिसका इकाई तापमान बढ़ जाता है।**सुधारात्मक उपाय किए गए हैं**
-उच्च प्राथमिकता- पोंछने वाले कपड़े के घोल की सांद्रता इस स्थान में संग्रहीत अधिकतम स्वीकार्य सांद्रता से अधिक है, जिससे भोजन, उपकरण, बर्तन, लिनन, एकल-उपयोग या एकल-उपयोग वाली वस्तुओं का क्रॉस-संदूषण हो सकता है।ऑपरेटर ने 50 पीपीएम को सही किया।**साइट पर सुधार**
-बेसिक-कटोरे या बिना हैंडल वाले अन्य कंटेनरों का उपयोग भोजन बांटने के लिए किया जाता है।खाना पकाने की रेखा से पहले कटोरे में, कूलर में मांस वितरित करते थे।**साइट पर सुधार**
-बेसिक- छत/छत की टाइलें क्षतिग्रस्त या क्षतिग्रस्त हैं।बर्फ मशीन पर, सूखे भंडारण क्षेत्र में।**साइट पर सुधार**
-बेसिक-स्टाफ पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या ऊपर/सफाई उपकरण/बर्तन के बगल में हैं।कर्मचारी सैंडविच प्रेस के बगल में टेबल पर शराब पीता है।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।उत्पादन लाइन (45-48 डिग्री फ़ारेनहाइट-रेफ्रिजेरेटेड) / 3.5 घंटे के सामने पतले कटा हुआ पनीर।दूसरे डिवाइस में कूल करें।**सुधारात्मक उपाय किए गए हैं**
-इंटरमीडिएट- सिंक पर कोई पेपर टॉवल या मैकेनिकल हैंड ड्रायर नहीं दिए गए हैं।भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र को डूबने के लिए दबाएं।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित भोजन के पकने/गर्म होने का समय/तापमान 2 घंटे के भीतर 135°F से 70°F तक ठंडा नहीं होता है।82एफ कूलर में 2.5 घंटे चलकर पास्ता पकाया जा सकता है।ऑपरेटर स्वेच्छा से इसे त्याग देता है।**सुधारात्मक उपाय किए गए हैं**
-उच्च प्राथमिकता- तापमान के दुरुपयोग के कारण बिक्री को रोकने के लिए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण जारी किया जाता है।
-उच्च प्राथमिकता- 135 डिग्री फ़ारेनहाइट या अधिक से कम सुरक्षित तापमान वाले सुरक्षित भोजन के लिए समय/तापमान नियंत्रण।राइस कुकर में, किचन में।चावल (128°F-गर्म रखें) / 30 मिनट।ऑपरेटर फिर से गरम करता है।फ्राइंग पैन में टोकरी में चिकन (76°F-गर्मी संरक्षण) / 5 मिनट;ऑपरेटर फिर से गरम करता है।**सुधारात्मक उपाय किए गए हैं**
-इंटरमीडिएट-साइकिल से जाम होने के कारण कर्मचारी सिंक का उपयोग नहीं कर सकते।ऑपरेटर चला गया है।**साइट पर सुधार**
-बेसिक-खाद्य अवशेषों, धूल या गंदगी को गैर-खाद्य संपर्क सतहों पर जमा करें।रसोई में कंटेनर पर आटा।
-उच्च प्राथमिकता-छिले हुए अंडों को कमरे के तापमान पर रखें, जहां परिवेश का तापमान 45 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक हो।**चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- तापमान के दुरुपयोग के कारण बिक्री को रोकने के लिए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण जारी किया जाता है।**चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।पेप्सी कूलर स्प्राउट 51f, कच्चा चिकन 50f, झींगा 45f, नूडल 45f।कड़ाही कूलर पोर्क 61एफ, बीफ 57एफ, झींगा 58एफ, बीफ 64एफ, पोर्क 72एफ, टोफू 62एफ, बीफ 70एफ स्टाफ के विपरीत दिशा में कूलर को 4 घंटे से कम समय के लिए कूलर में रखा जाता है और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।प्रबंधक देश इस तकनीक को प्रशीतन प्रौद्योगिकी कहते हैं।डेल्फ़ील्ड चिकन और बैटर 44f चिकन 62f सक्रिय रूप से तैयार नहीं थे।क्षेत्र प्रौद्योगिकी **चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- 135 डिग्री फ़ारेनहाइट या अधिक से कम सुरक्षित तापमान वाले सुरक्षित भोजन के लिए समय/तापमान नियंत्रण।Wonton 77f कर्मचारी हीटिंग **चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-प्रवेश रेफ्रिजरेटर के अंदर भोजन का मलबा जमा होने से गंदा हो जाता है।पेप्सी कूलर **चेतावनी**
-बेसिक-मृत तिलचट्टे परिसर में।दो कूलर के बीच फर्श पर मरा हुआ कॉकरोच पड़ा है।महिला कक्ष में 2 मृत तिलचट्टे हैं।**ऑन-साइट कैलिब्रेशन** **चेतावनी**
-बेसिक-उपयोग में आने वाले उपकरण 135 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे शांत पानी में संग्रहीत होते हैं।**साइट पर सुधार** **चेतावनी**
-बेसिक-मृदा अवशेष गैर-खाद्य संपर्क सतहों पर जमा होते हैं।सोया सॉस, आटा, कॉर्नस्टार्च कंटेनर की उपस्थिति **चेतावनी**
-बेसिक-ग्रीस, खाद्य अवशेष और/या धूल दीवार पर जमा हो गई है।**चेतावनी** 3 डिब्बों के माध्यम से सिंक
कुल 11 उल्लंघन थे और कोई उच्च प्राथमिकता नहीं थी।-इंटरमीडिएट-प्रारंभिक निरीक्षण: इंटरमीडिएट- कटिंग बोर्ड दागदार / गंदा है।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट स्तर- प्रारंभिक निरीक्षण से: इंटरमीडिएट स्तर- खाद्य अवशेषों के जमा होने से विस्तार योग्य रेफ्रिजरेटर के अंदर का भाग गंदा हो जाता है।पेप्सी कूलर **चेतावनी**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण के साथ शुरू करें: गैर-खाद्य संपर्क सतहों पर मूल-ग्रीस संचय।हुड फ़िल्टर **चेतावनी**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: बेसिक- खाना पकाने के उपकरण के नीचे फर्श गंदा है और रेफ्रिजरेटर में पहुंचता है।**चेतावनी**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: बेसिक- हुड पर बड़ी मात्रा में जमा हुआ ग्रीस, धूल या खाद्य अवशेष है।**चेतावनी**
-22 सितंबर, 2020 को अनुवर्ती निरीक्षण से: कर्मचारी घोषणा करता है कि रेंज हूड क्लीनर आ जाएगा।**समय का विस्तार**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: बेसिक-एक्सपेंडेबल रेफ्रिजरेटर में आइस क्यूब्स का संचय।फ्रीजर **चेतावनी**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: बेसिक- टेबल के नीचे शेल्फ को भोजन के मलबे और जंग से गंदा करने के लिए तैयार करें।**चेतावनी**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: गैर-खाद्य संपर्क सतहों पर मिट्टी के अवशेषों का मूल-संचय।सोया सॉस, आटा, कॉर्नस्टार्च कंटेनर की उपस्थिति **चेतावनी**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: बेसिक-ग्रीस, खाद्य अवशेष और/या धूल दीवार पर जमा हो गई है।**चेतावनी** 3 डिब्बों के माध्यम से सिंक
-उच्च प्राथमिकता- डिस्पोजेबल सर्विस आइटम में या उसके साथ क्लोरॉक्स स्प्रे बोतलों को स्टोर करें।सूखा स्टोर करें।**साइट पर सुधार**
-भोजन तैयार करने, खाद्य भंडारण या डिशवाशिंग क्षेत्रों में बुनियादी-रोशनी में उचित सुरक्षा कवर, झाड़ी कोटिंग्स या कवर की कमी होती है।रसोई और बाथरूम की रोशनी में कांच के बल्बों के साथ बिना आस्तीन का आस्तीन है।
-उच्च प्राथमिकता- सिंक की स्प्रे नली सिंक के पानी भरने वाले किनारे से कम होती है।3 कम्पार्टमेंट सिंक **ऑन-साइट कैलिब्रेशन**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।प्रबंधक ने कहा कि रिकोटा पनीर (रिकोटा) 46 डिग्री फ़ारेनहाइट है, यह इंगित करते हुए कि कूलर रेफ्रिजरेटर (2 घंटे से कम) तैयार और साफ करते समय।
-इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, 24 घंटे से अधिक के लिए सही तिथि पर संग्रहीत नहीं।पिछले दिन की चटनी दिनांकित नहीं है।
-इंटरमीडिएट-कुछ कर्मचारियों द्वारा आवश्यक कर्मचारी प्रशिक्षण समाप्त हो गया है।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।
कुल 13 उल्लंघन थे और कोई उच्च प्राथमिकता नहीं थी।-इंटरमीडिएट- प्रबंधक या प्रभारी व्यक्ति के पास खाद्य प्रबंधक प्रमाण पत्र का प्रमाण नहीं है।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट- सिंक पर कोई पेपर टॉवल या मैकेनिकल हैंड ड्रायर नहीं दिए गए हैं।-दो बाथरूम में एक पेपर टॉवल डिस्पेंसर होता है, जो टॉयलेट के दरवाजे के बाहर स्थित होता है।
-इंटरमीडिएट-कोई योजना समीक्षा प्रस्तुत नहीं की गई है और अनुमोदित-नवीनीकरण प्रगति पर है या प्रगति पर है।2601 ब्लेयर स्टोन रोड, तल्हासी, फ्लोरिडा जाना चाहिए।, FL 32399-1011 का DBPR H और R योजना समीक्षा कार्यालय योजना और योजना समीक्षा आवेदन प्रस्तुत करता है।योजना को 60 दिनों के भीतर प्रस्तुत और अनुमोदित किया जाना चाहिए।-संग्रहीत वर्तमान योजना एक भंडारण कक्ष दिखाती है जिसे अद्यतन, प्रस्तुत और योजना समीक्षा के लिए अनुमोदित किया जाना चाहिए, और हाल ही में/चल रहे संशोधनों को दिखाता है।3 डिब्बे सिंक, सिंक, चेस्ट फ्रीजर, मल्टीपल प्रीप टेबल, आइसक्रीम मेकर और डेस्कटॉप लोशन / दराज कूलर।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-किसी भी कर्मचारी के लिए आवश्यक राष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त कर्मचारी प्रशिक्षण का कोई प्रमाण प्रदान नहीं किया जाता है।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, 24 घंटे से अधिक के लिए सही तिथि पर संग्रहीत नहीं।चिकन विंग्स फ्रीजर में पहुंच जाते हैं
-बेसिक-कचरा को एक कंटेनर में तब तक संग्रहित किया जाना चाहिए जब तक कि उसे उठा न लिया जाए ताकि कीड़े और कृंतक कूड़ेदान तक न पहुंच सकें।
कुल 12 उल्लंघन हैं और कोई उच्च-प्राथमिकता उल्लंघन नहीं है।-इंटरमीडिएट- कटिंग बोर्ड गंदा/गंदा होता है।**साइट पर सुधार**
-गैर-खाद्य संपर्क सतह पर मूल-मोल्ड जैसा पदार्थ।बर्फ मशीन की उपस्थिति।बॉक्स के बाहर काली मिर्च का एक कंटेनर है।मैनेजर ने बॉक्स खो दिया।
-बेसिक-कर्मचारी भोजन तैयार करने वाले क्षेत्रों या अन्य प्रतिबंधित क्षेत्रों में भोजन करते हैं।कर्मचारी कुकवेयर पर खाते हैं
-बेसिक- कूलर में चलने पर फर्श गंदी हो जाती है और उसमें फफूंदी जैसी गंध आती है।कूलर में चलने वाले उपकरण वर्तमान में प्रशीतन के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं।हवा के संचलन को बनाए रखने के लिए दरवाजा खुला रखने की सलाह दी जाती है।फर्श की गंदगी सफाई क्षेत्र।
-बेसिक- मूल कंटेनर से निकाले गए वर्किंग फूड कंटेनर की पहचान सामान्य नाम से नहीं की जाती है।चीनी
-उच्च प्राथमिकता- कार्यों को बदलने के बाद या क्षतिग्रस्त या गंदे होने पर आवश्यकतानुसार डिस्पोजेबल दस्ताने बदलने की आवश्यकता नहीं है।पुरुष वेटर ने दस्ताने से मास्क को छुआ और बिना दस्ताने बदले या हाथ धोए खाना परोसना शुरू कर दिया।
-उच्च प्राथमिकता- तापमान के दुरुपयोग के कारण बिक्री को रोकने के लिए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण जारी किया जाता है।
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।रसोई में, उत्पादन लाइन इकाई के शीर्ष पर, दूसरे कंटेनर के अंदर मक्खन कंटेनर।ऑपरेटर को यकीन नहीं है कि खाना वहां रखा गया है या नहीं।मक्खन (48°F-रेफ्रिजेरेटेड) **सुधारात्मक कार्रवाई करें**
-इंटरमीडिएट-वर्तमान में बिना लाइसेंस वाला खाद्य सेवा प्रबंधक जिसमें चार या अधिक कर्मचारी भोजन तैयार करने / प्रसंस्करण में लगे हों।अनुमोदित खाद्य प्रबंधक प्रमाणन परीक्षा प्रदाताओं की सूची http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-logging/food-manager/ **फ़ील्ड सुधार** पर देखी जा सकती है।
-बेसिक- भोजन बनाते समय कर्मचारियों द्वारा अपने हाथों/हाथों पर पहने जाने वाले आभूषण फ्लैट रिंग नहीं होते हैं।भोजन तैयार करती महिला खाद्य कर्मी घड़ी के साथ।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- एमओपी पूल टैप या एमओपी पूल टैप में जोड़े गए एक्सेसरी / सेपरेटर पर वैक्यूम सर्किट ब्रेकर गायब है।गलत विभाजक सिंक के साथ वैक्यूम सर्किट ब्रेकर।**साइट पर सुधार**
-इंटरमीडिएट- सिंक का उपयोग कर्मचारी नहीं कर सकते क्योंकि यह सिंक में जमा होता है।आइसक्रीम की तरफ।**साइट पर सुधार**
-बेसिक- डिवाइस में परिवेश के तापमान थर्मामीटर को अस्पष्ट रखें।**साइट पर सुधार**
-इंटरमीडिएट-क्वाटरनेरी अमोनियम केमिकल टेस्ट किट थ्री-सेल सिंक/डिशवॉशर में क्वाटरनरी अमोनियम केमिकल डिसइंफेक्टेंट का इस्तेमाल करते समय नहीं दिया जाता है।
कुल 11 उल्लंघन हुए, जिनमें कोई उच्च प्राथमिकता नहीं थी।-इंटरमीडिएट- प्रबंधक या प्रभारी व्यक्ति के पास खाद्य प्रबंधक प्रमाण पत्र का प्रमाण नहीं है।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट- सिंक पर कोई पेपर टॉवल या मैकेनिकल हैंड ड्रायर नहीं हैं।शौचालय शौचालय के दरवाजे के बाहर एक तौलिया डिस्पेंसर साझा करता है।
-इंटरमीडिएट-किसी भी कर्मचारी के लिए आवश्यक राष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त कर्मचारी प्रशिक्षण का कोई प्रमाण प्रदान नहीं किया जाता है।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, 24 घंटे से अधिक के लिए सही तिथि पर संग्रहीत नहीं।
-बेसिक- सुविधा के अंदर स्थित बाथरूम एक कसकर स्थापित स्वचालित बंद दरवाजे के साथ पूरी तरह से बंद नहीं है।
-बेसिक-स्टाफ पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या ऊपर/सफाई उपकरण/बर्तन के बगल में हैं।कर्मचारी बार काउंटर पर पीते हैं
-बेसिक- सिंक में स्थिर या धीमी गति से निकलने वाला पानी है।सिंक पिछले कमरे में है **चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-प्रारंभिक निरीक्षण: इंटरमीडिएट-कर्मचारियों को हाथ बेसिन धोने की जरूरत नहीं है।आइस मेकर के साथ अलग ड्राई स्टोरेज रूम में कोई सिंक नहीं है।**चेतावनी**-2020-09-16 के अनुसार अनुवर्ती निरीक्षण: कोई सिंक नहीं है।**समय का विस्तार**
-अनुवर्ती निरीक्षण 2020-09-22 के अनुसार: सिंक लगा दिया गया है, लेकिन यह नहीं निकल रहा है।जब बिजली को रिसाइकिल किया जाता है, तो सीवेज को डिस्चार्ज करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला इलेक्ट्रिक पंप नहीं चल सकता है।फिलहाल सीवरेज पंप के जरिए बाल्टी में पानी छोड़ा जा रहा है।सीवेज पंप पाइप को पीवीसी पाइपलाइन के माध्यम से दीवार के माध्यम से निकाला जा सकता है और डिश रूम के नाली पाइप में छोड़ा जा सकता है।यह अनुशंसा की जाती है कि ऑपरेटर योजना समीक्षा को यह देखने के लिए बुलाए कि सिंक में वर्तमान में स्थापित इलेक्ट्रिक पंप को सीवेज का निर्वहन करने की अनुमति है या नहीं।**समय का विस्तार**
-इंटरमीडिएट-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू: इंटरमीडिएट-कोई योजना समीक्षा प्रस्तुत नहीं की गई है और स्वीकृत-चल रहे या चल रहे नवीनीकरण को मंजूरी दी गई है।2601 ब्लेयर स्टोन रोड, तल्हासी, फ्लोरिडा जाना चाहिए।, FL 32399-1011 का DBPR H और R योजना समीक्षा कार्यालय योजना और योजना समीक्षा आवेदन प्रस्तुत करता है।योजना को 60 दिनों के भीतर प्रस्तुत और अनुमोदित किया जाना चाहिए।व्यापार कार्यालय ने सीधे अगले दरवाजे की इमारत खरीदी और इसे फिर से बनाना शुरू कर दिया है।उम्मीद है कि भोजन में वृद्धि होगी और रसोई/भोजन तैयार करने के क्षेत्र और रेफ्रिजरेटर का विस्तार होगा।भोजन के भंडारण के लिए दो फ्रीजर हैं।इसी क्षेत्र में बर्फ की मशीनें भी हैं।नवीनीकरण के लिए कोई योजना प्रस्तुत नहीं की गई थी।**चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- कर्मचारी दस्ताने के साथ भोजन को संभालने से पहले अपने हाथ धोने में विफल रहते हैं।
-उच्च प्राथमिकता- कच्चे पशु खाद्य पदार्थों को खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक संग्रहित किया जाता है।कच्चे कुरकुरे अंडे कंटेनर के ऊपर तैयार सलाद और टमाटर के साथ रखे जाते हैं।
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।बीफ़ हैश और सॉसेज पैटीज़ को बिना हैंडल वाले ठंडे दराज में 45°f पर मैरीनेट किया गया।यह अनुशंसा की जाती है कि ऑपरेटर टीसीएस भोजन को दूसरे दराज में ले जाए।
-इंटरमीडिएट-ऑन-साइट, समय / तापमान नियंत्रण, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, और 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, ठीक से दिनांकित नहीं, पकाया जाता है, पतले कटा हुआ कॉर्न बीफ़ रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
-बेसिक-फूड को छींटे/धूल के संपर्क में आने वाले स्थानों में संग्रहित किया जाता है, और सिरप के कंटेनर सिंक के बगल में जमा किए जाते हैं।
-उच्च प्राथमिकता-विषाक्त पदार्थों/रसायनों का गलत भंडारण।डिब्बाबंद वोदका को आफ्टर-ड्रिंक स्टोरेज टैंक में सील कर दिया जाता है
-इंटरमीडिएट- बर्फ बनाने वाले के अंदर काले पदार्थ का जमा होना।मशीन के अंदर सफेद पैनल के साथ पदार्थ की छोटी पट्टियां
-इंटरमीडिएट-खाद्य प्रबंधक को पंजीकृत करने की आवश्यकता नहीं है।मान्यता प्राप्त खाद्य प्रबंधक प्रमाणन परीक्षा प्रदाताओं की सूची http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-logging/food-manager/ पर देखी जा सकती है।कर्मचारी ने कहा कि उसने हाल ही में परीक्षण स्वीकार किया है और जल्द ही एक प्रमाण पत्र प्राप्त होगा **चेतावनी** **चेतावनी**
-बेसिक-फर्श गंदा/मलबा जमा है।सोडा बिब के नीचे, बर्फ मशीन के पास/नीचे दीवार के साथ
-बेसिक-एक बार में स्टोर किए गए आइटम गलत हैं।प्लास्टिक के कप, कागज़ के तौलिये, टॉयलेट पेपर और विभिन्न अन्य डिस्पोजेबल सेवा वस्तुओं को फर्श पर ट्रंक में रखा जाना चाहिए।
-बेसिक-भंडारण क्षेत्र को साफ और व्यवस्थित नहीं रखा जाता है।उत्पाद के चारों ओर/ऊपर बिखरे हुए विभिन्न उपकरणों के साथ शराब भंडारण उपकरण।पंखा, मल, परमवीर चक्र, बिजली संरक्षण उपकरण।
-उच्च प्राथमिकता- कच्चे पशु खाद्य पदार्थों को खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक संग्रहित किया जाता है।कच्चे चिंराट ने उत्पाद को पीछे छोड़ दिया, और कच्चे चिकन ने उत्पाद को पीछे छोड़ दिया।**सुधारात्मक उपाय किए गए हैं**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।ठंडे चावल (57°F-रेफ्रिजरेट) में टहलें।लंच करने के लिए किचन से बाहर निकलें, फिर ठंडे फ्रिज में टहलने जाएं।ऑपरेटर प्लेट पर लेट गया **सुधारात्मक कार्रवाई करता है**
-उच्च प्राथमिकता- 135 डिग्री फ़ारेनहाइट या अधिक से कम सुरक्षित तापमान वाले सुरक्षित भोजन के लिए समय/तापमान नियंत्रण।तली हुई झींगा 120F / 15 मिनट।ऑपरेटर कूल रेफ्रिजरेटर में बैठता है।**सुधारात्मक उपाय किए गए हैं**
-इंटरमीडिएट-कुछ कर्मचारियों के पास आवश्यक राज्य-अनुमोदित कर्मचारी प्रशिक्षण प्रमाणपत्र नहीं है।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।
-बेसिक-मृत तिलचट्टे परिसर में।कुकिंग लाइन में 2 मरे हुए कॉकरोच हैं और 1 रियर स्टोरेज एरिया में।**साइट पर सुधार**
-बेसिक-कर्मचारी खाना बनाते समय खाते हैं।दस्ताने पहने कर्मचारी रसोई में खाना खा रहा है।**साइट पर सुधार**
-बेसिक- खाना बनाते समय कर्मचारियों के बाल नहीं कटते।किचन में 2 पुरुष फूड वर्कर हैं
-बेसिक-खाद्य कर्मचारियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सिंक पर हाथ धोने का कोई संकेत नहीं है।**रसोईघर में साइट पर सुधार**
-बेसिक- मूल कंटेनर से निकाले गए वर्किंग फूड कंटेनर की पहचान सामान्य नाम से नहीं की जाती है।कुकवेयर का आटा कंटेनर चिह्नित नहीं है, और भंडारण क्षेत्र नमक के साथ चिह्नित नहीं है।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।कच्चा बीफ 45F, कच्चा सॉसेज 46F, और कांच के नीचे भंडारण कक्ष में रेफ्रिजरेटर तक पहुंचता है।दूसरे रेडिएटर में ले जाएं ** सुधारात्मक कार्रवाई की गई **
-उच्च प्राथमिकता-सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण के रूप में समय का उपयोग करें, और इंगित करें कि समय 4 घंटे की सीमा से अधिक है।सुबह 7 बजे चिह्नित मक्खन को 11 बजे फेंक दिया जाएगा।निरीक्षण के समय दोपहर 12:30 बजे मक्खन को फ्रीजर में रख दिया गया और 4 घंटे के बाद वापस आ गया।ऑपरेटर को हटा दिया गया है
-बेसिक-स्टाफ व्यक्तिगत आइटम या डिस्पोजेबल सर्विस आइटम खाद्य तैयारी क्षेत्र, भोजन, सफाई उपकरण और बर्तन में या उसके ऊपर संग्रहीत।मास्क **ऑन-साइट सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।पनीर 45F, हैम 45F दूसरे फ्रीजर में चला गया
-इंटरमीडिएट-ब्लैक/ग्रीन मोल्ड जैसे पदार्थ आइस मेकर के अंदर जमा हो गए हैं।एक छोटी सी राशि **ऑन-साइट सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।मुख्य कुकवेयर कूलर में, feta पनीर को 53F पर 10 मिनट के लिए और 46F पर 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट किया जाता है।ऑपरेटर नीचे चला जाता है।**सुधारात्मक कार्रवाई की गई****बार-बार उल्लंघन**
-इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण जिसे खोला/तैयार किया जाता है, जमे हुए, फिर पिघलाया जाता है और एक रेफ्रिजेरेटेड तापमान पर रखा जाता है जो ठीक से दिनांकित नहीं होता है।बैग में जमे हुए खजूर के साथ डेली मीट है, कृपया इसे फ्रिज में रख दें।
-इंटरमीडिएट-कुछ कर्मचारियों द्वारा आवश्यक कर्मचारी प्रशिक्षण समाप्त हो गया है।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।जुलाई 2019
-मध्यवर्ती-खाद्य भंडारण कंटेनरों में मिट्टी के अवशेष।ठंडे कमरे में चलते समय, कटे हुए पनीर बैग के साथ कंटेनर ** साइट पर सुधार **
-बेसिक-छत/छत/वेंट खाद्य अवशेषों, ग्रीस और धूल से गंदे हैं।भोजन तैयार करने के क्षेत्र में, भंडारण क्षेत्र में।
-भोजन तैयार करने, खाद्य भंडारण या डिशवाशिंग क्षेत्रों में बुनियादी-रोशनी में उचित सुरक्षा कवर, झाड़ी कोटिंग्स या कवर की कमी होती है।बॉक्सिंग सोडा के ऊपर बैग, कुकवेयर का अंत
-बेसिक-वाइप के क्लोरीन कीटाणुनाशक की ताकत गलत है।सही 0 पीपीएम सीएल से 50 पीपीएम सीएल **ऑन-साइट सुधार** **दोहराव उल्लंघन**
-उच्च प्राथमिकता- कच्चे पशु भोजन को खाने के लिए तैयार भोजन से अधिक संग्रहित किया जाता है।कच्चे चिकन को वॉक पर कूलर में सॉस में रखा जाता है।**चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।इंडक्शन कुकर में झींगा, बारीक कटा हुआ सूअर का मांस, टोफू 44°F और 45°F के बीच ठंडे स्थानों तक पहुंच सकता है।यह अनुशंसा की जाती है कि ऑपरेटर ढक्कन को बंद रखे।**चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- 135 डिग्री फ़ारेनहाइट या अधिक से कम सुरक्षित तापमान वाले सुरक्षित भोजन के लिए समय/तापमान नियंत्रण।कुकिंग लाइन पर चावल 112°f पर पकाया जाता है।संचालक ने इसे 1 घंटे पहले पकाया था।यह अनुशंसा की जाती है कि ऑपरेटर इसे 165°f पर फिर से गरम करें और इसे 135°f पर गर्म रखें।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट- डिवाइस में परिवेशी वायु थर्मामीटर को प्लस या माइनस 3 डिग्री फ़ारेनहाइट के भीतर गलत रखें।**चेतावनी**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: हुड फिल्टर पर जमा हुआ बेसिक-ग्रीस / धूल / मलबा।**चेतावनी**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: बेसिक-पानी के धब्बे पूरे किचन में छत की टाइलों पर दिखाई देते हैं।**चेतावनी**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: बेसिक- प्लास्टिक के बर्तन को आधा काटकर चम्मच के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।**चेतावनी**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: बेसिक- दीवार पर ग्रीस कुकवेयर के अंत में जमा हो जाता है, और भोजन अवशेष गंदा होता है।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट- सिंक पर कोई पेपर टॉवल या मैकेनिकल हैंड ड्रायर नहीं दिए गए हैं।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी असंसाधित अंडों को खोल में तोड़ते हैं और फिर खाने के लिए तैयार भोजन और/या साफ उपकरण या बर्तन बिना हाथ धोए संभालते हैं।खोल में उबले अंडे को बिना हाथ धोए ही संभाला जा सकता है।एक अन्य रसोइए ने अंडे को तोड़ा और नए दस्ताने पहनने से पहले अपने हाथ ठीक से नहीं धोए।गंदे और साफ बर्तनों को संभालते समय डिशवॉशर ने हाथ ठीक से नहीं धोए।निरीक्षण के दौरान, कर्मचारियों से पूछें कि अपने हाथों को ठीक से कैसे धोना है।**सुधारात्मक कार्रवाई की गई है****चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी खाने के लिए तैयार भोजन को नंगे हाथों से छूते हैं-ना कि भोजन को 145 डिग्री फ़ारेनहाइट के एकमात्र घटक के रूप में गर्म नहीं करते हैं, और न ही इसे खाना पकाने/हीटिंग के लिए अन्य अवयवों में तुरंत जोड़ते हैं ताकि नंगे हाथ संपर्क की अनुमति मिल सके।कंपनी के पास कोई स्वीकृत वैकल्पिक संचालन प्रक्रिया नहीं है।चढ़ाते समय नंगे हाथों से पकाएं और सीधे खाएं।कर्मचारियों को हाथ धोने और दस्ताने पहनने के लिए कहा गया है।कर्मचारियों के साथ हाथ धोने की सही विधि की जाँच करें।**चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- समय की बर्बादी के कारण बिक्री को रोकने के लिए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण जारी किया जाता है।यह चार घंटे के बाद भी उपयोग में था, और नियंत्रण मक्खन अभी भी उपयोग में था।समय समाप्त होने का समय सुबह 7:30 बजे है और अवलोकन का समय 11:55 बजे है
-उच्च प्राथमिकता-सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण के रूप में समय का उपयोग करें, और इंगित करें कि समय 4 घंटे की सीमा से अधिक है।बंद बिक्री देखें।यह देखा गया कि सुबह 7:30 बजे शुरू हुई सर्विस लाइन बटर अभी भी 11:55 बजे उपयोग में थी।
-उच्च प्राथमिकता- लिखित प्रक्रिया में सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण में रखे गए भोजन के रूप में उपयोग किए जाने के लिए निर्धारित सुरक्षित भोजन के समय/तापमान नियंत्रण के लिए कोई समय टिकट नहीं है।शेफ लाइन पर जो बैटर प्रत्येक शेफ समय पर रखता है उस पर कोई टाइम स्टैंप नहीं होता है।पके हुए बैटर को लगभग आधे घंटे के लिए इस्तेमाल कर लिया गया है.कंटेनर में सही समय पकाएं।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता-विषाक्त पदार्थों/रसायनों का गलत भंडारण।त्वरित सैन स्प्रे बोतलें भोजन तैयार करने की मेज पर जमा हो जाती हैं।
-इंटरमीडिएट-स्लाइसर ब्लेड पुराने खाद्य स्क्रैप से गंदा है।भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र में साफ स्लाइसर ब्लेड पर बिल्डअप देखा गया।
-बेसिक- सीलिंग/सीलिंग/वेंट्स संचित खाद्य मलबे, ग्रीस, धूल या मोल्ड से दूषित होते हैं।घर के बार एरिया के सामने सीलिंग वेंट पर लगाएं।
-बेसिक- खाना बनाते समय कर्मचारियों के बाल नहीं कटते।डिशवॉशर साफ बर्तनों को संभालते समय बालों को बांधता नहीं है।कर्मचारियों ने साइट पर उपयुक्त हेडबैंड लगाए।**साइट पर सुधार**
-बुनियादी-उपकरण और बर्तन ठीक से हवा-सूखे-गीले घोंसले नहीं हैं।साफ टेबलवेयर को गीले प्लास्टिक कंटेनर में डिशवॉशिंग क्षेत्र में एक साफ टेबलवेयर रैक पर संग्रहित किया जाता है।
-बेसिक- टेप को भोजन/भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र/खाद्य संपर्क उपकरण के ऊपर लटका दें।भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र/सेवा क्षेत्र के ऊपर टेप भंडारण क्षेत्र को उड़ाना।
-बेसिक-फटा या फटा खाद्य भंडारण कंटेनर / कंटेनर ढक्कन।डिशवॉशिंग क्षेत्र में साफ शेल्फ पर कई फटे या क्षतिग्रस्त खाद्य कंटेनर देखे गए।
-बेसिक-फूड फर्श पर रखा जाता है।सूखे कार्गो ट्रेलर के फर्श पर संग्रहीत दो ईंधन टैंकों का निरीक्षण करें।
-बेसिक-एक बार में स्टोर किए गए आइटम गलत हैं।एक ऐसी स्थिति जहां एक इमारत के पिछले हिस्से में सुखाने वाले ट्रेलर के फर्श पर एक सिंगल सर्विस कंटेनर जमा किया जाता है।
-बेसिक-बिना धुले फलों/सब्जियों को खाने के लिए तैयार भोजन के साथ संग्रहित किया जाता है।बिना धुले प्याज को देखें और उन्हें पके हुए मांस पर रखें जिसे फ्रिज में चलते समय तुरंत खाया जा सकता है।सेवा क्षेत्र में बिना धुले एवोकैडो को खाने के लिए तैयार भोजन (सलाद) के ऊपर संग्रहित किया जाता है।
-उच्च प्राथमिकता- डिशवॉशर के क्लोरीन कीटाणुनाशक की ताकत न्यूनतम आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है।कीटाणुशोधन के लिए डिशवॉशर का उपयोग करना बंद करें और जब तक डिशवॉशर की मरम्मत और ठीक से कीटाणुरहित न हो जाए, तब तक मैन्युअल कीटाणुशोधन सेट करें।0 पीपीएम क्लू
-उच्च प्राथमिकता- कच्चे पशु भोजन को खाने के लिए तैयार भोजन से अधिक संग्रहित किया जाता है।- कच्ची मछली को मिर्च के बैग में रखें और क्विक-कुकर को फ्रीजर में रख दें.ऑन-साइट सुधार-मक्खन पर छिलके वाले अंडों की स्थिति **सुधारात्मक उपाय किए गए हैं**
-उच्च प्राथमिकता- 135 डिग्री फ़ारेनहाइट या अधिक से कम सुरक्षित तापमान वाले सुरक्षित भोजन के लिए समय/तापमान नियंत्रण।प्याज 73F और 118F स्टोव के ऊपर पकाया जाता है।दोपहर के भोजन से पहले बाहर जाओ।प्रत्येक ऑपरेटर, दोपहर के भोजन के बाद त्यागें।सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण के रूप में समय का अनुशंसित उपयोग
-उच्च प्राथमिकता- वाइप क्लॉथ कीटाणुनाशक की सांद्रता अनुमत अधिकतम सांद्रता से अधिक है।कटिंग बोर्ड पर इस्तेमाल किया जाने वाला स्प्रे कीटाणुनाशक 200 पीपीएम सीएल . से अधिक होता है
-इंटरमीडिएट- जब थ्री-सेल सिंक/डिशवॉशर में क्लोरीन कीटाणुनाशक का उपयोग किया जाता है, तो कोई क्लोरीन रसायन परीक्षण किट प्रदान नहीं की जाती है।
-इंटरमीडिएट-असंसाधित / अधपका पशु भोजन प्रदान करें, और कंपनी के पास कोई लिखित उपभोक्ता परामर्श नहीं है।उपयोग करने से पहले कच्चे जानवरों के भोजन को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।**साइट पर सुधार**
-इंटरमीडिएट-कुछ कर्मचारियों के लिए आवश्यक कर्मचारी प्रशिक्षण समाप्त हो गया है।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।समाप्त 2019
-मृत पानी में पिघले हुए सुरक्षित भोजन का मूल-समय/तापमान नियंत्रण।चिकन और बीफ **साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- यह इंगित करने के लिए हीटिंग बार काला होने में विफल रहता है कि डिश की सतह पर 160 डिग्री फ़ारेनहाइट का कीटाणुशोधन तापमान पहुंच गया है और/या उच्च तापमान धारण करने वाला थर्मामीटर 160 एफ तक नहीं पहुंचा है। कीटाणुशोधन के लिए डिशवॉशर का उपयोग करना बंद करें और डिशवॉशर की मरम्मत होने तक मैन्युअल कीटाणुशोधन सेट करें।रन डिशवॉशर 2 प्लस टाइम
-उच्च प्राथमिकता-रसोईघर में रहना, भोजन तैयार करने का क्षेत्र, खाद्य भंडारण क्षेत्र और/या बार क्षेत्र, छोटे उड़ने वाले कीड़े।Dishmachine क्षेत्र में कूड़ेदान के ऊपर से 2 मक्खियाँ उड़ रही हैं।
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।TCS ड्रेसिंग 57f, खट्टा क्रीम को 4 घंटे से कम समय के लिए दूसरे कूलर में डालें।
-इंटरमीडिएट-ब्लैक/ग्रीन मोल्ड जैसे पदार्थ आइस मेकर के अंदर जमा हो गए हैं।
-इंटरमीडिएट- डिवाइस में परिवेशी वायु थर्मामीटर को प्लस या माइनस 3 डिग्री फ़ारेनहाइट के भीतर गलत रखें।कूल दराज कुकवेयर दर्ज करें
-इंटरमीडिएट- सिंक का उपयोग कर्मचारी नहीं कर सकते क्योंकि यह सिंक में जमा होता है।बार में हैंड सैनिटाइजर की बाल्टी रखी हुई है।
-इंटरमीडिएट- प्रबंधक या प्रभारी व्यक्ति के पास खाद्य प्रबंधक प्रमाणन का प्रमाण नहीं है।प्रबंधक बताता है कि कार्ड समाप्त हो गया है और एक परीक्षण की व्यवस्था करता है।
-बेसिक-स्टाफ पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या ऊपर/सफाई उपकरण/बर्तन के बगल में हैं।
-इंटरमीडिएट-प्रारंभिक निरीक्षण से: इंटरमीडिएट-किसी भी कर्मचारी को आवश्यक राज्य-अनुमोदित कर्मचारी प्रशिक्षण का कोई सबूत नहीं दिया जाता है।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।**चेतावनी**
-2020-09-21 से अनुवर्ती निरीक्षण: प्रबंधक इस बात को लेकर असमंजस में है कि किस प्रशिक्षण की आवश्यकता है।**समय का विस्तार**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण: बेसिक- वॉक-इन कूलर में पंखे के कवर में धूल या मलबा जमा हो गया है।**चेतावनी**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: डिवाइस में कोई स्पष्ट परिवेश तापमान थर्मामीटर बुनियादी-बनाए रखें।सलाद इकाई।**चेतावनी**
-मध्यवर्ती स्तर - प्रारंभिक निरीक्षण से: मध्यवर्ती स्तर - खाद्य संपर्क सतहों पर खाद्य अवशेषों / वसा का संचय।रसोई में ग्रिल के पीछे।
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण: बेसिक-फर्श चिकना और टिकाऊ नहीं है।रसोईघर में
-इंटरमीडिएट- जब थ्री-सेल सिंक/डिशवॉशर में क्लोरीन कीटाणुनाशक का उपयोग किया जाता है, तो कोई क्लोरीन रसायन परीक्षण किट प्रदान नहीं की जाती है।
-उच्च प्राथमिकता- कर्मचारी दस्ताने के साथ भोजन को संभालने से पहले अपने हाथ धोने में विफल रहते हैं।अंडा फोड़ने के बाद
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।डाइनिंग रूम में सिंगल सर्विंग बटर और टीसीएस क्रीमर 71F रखा गया है।ऑपरेटर कर्मचारी के साथ चर्चा करता है और उसे त्याग देता है।**सुधारात्मक उपाय किए गए हैं**
-बेसिक-स्टाफ व्यक्तिगत आइटम या डिस्पोजेबल सर्विस आइटम खाद्य तैयारी क्षेत्र, भोजन, सफाई उपकरण और बर्तन में या उसके ऊपर संग्रहीत।मोबाइल फोन, कुकवेयर **ऑन-साइट सुधार**
-बेसिक- डिवाइस में परिवेश के तापमान थर्मामीटर को अस्पष्ट रखें।कुकवेयर कूलर दाईं ओर **फ़ील्ड सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- कर्मचारी दस्ताने के साथ भोजन को संभालने से पहले अपने हाथ धोने में विफल रहते हैं।
-इंटरमीडिएट-तीन-कम्पार्टमेंट सिंक में क्लोरीन कीटाणुनाशक का उपयोग करते समय, कोई क्लोरीन रसायन परीक्षण किट प्रदान नहीं की जाती है।
-इंटरमीडिएट- सिंक पर कोई पेपर टॉवल या मैकेनिकल हैंड ड्रायर नहीं दिए गए हैं।**साइट पर सुधार**
-इंटरमीडिएट-कुछ कर्मचारियों के पास आवश्यक राज्य-अनुमोदित कर्मचारी प्रशिक्षण प्रमाणपत्र नहीं है।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।
-बेसिक-वेट वाइप्स कभी-कभी उपकरण के भोजन और गैर-खाद्य संपर्क सतहों पर फैल जाएंगे, जिससे यह गंदा हो जाएगा।
-बेसिक- मूल कंटेनर से निकाले गए वर्किंग फूड कंटेनर की पहचान सामान्य नाम से नहीं की जाती है।-आटा।
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।लेट्यूस को 46°F काटें, फ्रंट कूलर-स्लाइस टमाटर के ऊपर 45°F, फ्रंट कूलर के ऊपर
-इंटरमीडिएट-आइस मेकर के अंदर काले फफूंदीयुक्त पदार्थ जमा हो गए हैं।**साइट पर सुधार**
-बेसिक-स्टाफ पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या ऊपर/सफाई उपकरण/बर्तन के बगल में हैं।-सूखी भंडारण रैक।**साइट पर सुधार**
-मध्यवर्ती- खाद्य संपर्क उपकरण की गैर-संक्षारक सतह जंग लगी है।इसे पहुंच के भीतर माइक्रोवेव ओवन के सामने रेफ्रिजरेटर में रखें।
-बेसिक-खाद्य अवशेष/मिट्टी के अवशेष उपकरण के दरवाज़े के हैंडल पर जमा हो गए हैं।मांस ठंडे हैंडल से चलता है।
-उच्च प्राथमिकता- कच्चे पशु खाद्य पदार्थों को खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक संग्रहित किया जाता है।-एक ठंडे रेफ्रिजरेटर में कच्चे अंडे, बीफ और खाने के लिए तैयार भोजन -सॉस में कच्चे सॉसेज, असली ठंडे व्यंजन **चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।ढके हुए कंटेनर के ऊपर से खुला डिब्बाबंद मशरूम 50F कूलर में प्रवेश करता है।ऑपरेटर **चेतावनी के तहत** पर चला जाता है
-इंटरमीडिएट-किसी भी कर्मचारी के लिए आवश्यक राष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त कर्मचारी प्रशिक्षण का कोई प्रमाण प्रदान नहीं किया जाता है।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, 24 घंटे से अधिक के लिए सही तिथि पर संग्रहीत नहीं।शनिवार से पके हुए सॉसेज **चेतावनी**
-बेसिक-खाद्य अवशेष, धूल या गंदगी गैर-खाद्य संपर्क सतह पर जमा हो जाती है।प्रकाश संचय, रेडिएटर और ट्रू रेडिएटर में सफेद रेंज तक पहुंचना **चेतावनी**
-बेसिक- मूल कंटेनर से निकाले गए वर्किंग फूड कंटेनर की पहचान सामान्य नाम से नहीं की जाती है।चीनी, आटा **चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- कार्यों को बदलने के बाद या क्षतिग्रस्त या गंदे होने पर आवश्यकतानुसार डिस्पोजेबल दस्ताने बदलने की आवश्यकता नहीं है।
-बेसिक-उपयोग में आने वाले उपकरण 135 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे शांत पानी में संग्रहीत होते हैं।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- डिशवॉशर के क्लोरीन कीटाणुनाशक की ताकत न्यूनतम आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है।कीटाणुशोधन के लिए डिशवॉशर का उपयोग करना बंद करें और जब तक डिशवॉशर की मरम्मत और ठीक से कीटाणुरहित न हो जाए, तब तक मैन्युअल कीटाणुशोधन विधियों को सेट करें।**साइट पर सुधार**
-इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, 24 घंटे से अधिक के लिए सही तिथि पर संग्रहीत नहीं।पकाया सूअर का मांस कूलर में चल रहा है।
-बेसिक- इकाई और कूलर दराज को स्पष्ट परिवेश तापमान थर्मामीटर के बिना रखें।
-बेसिक-नमक कंटेनर जिसे मूल कंटेनर से निकाले गए काम करने वाले कंटेनरों के बीच एक सामान्य नाम से पहचाना नहीं जाता है।
-उच्च प्राथमिकता-डिब्बों में डेंट/जंग लग गए हैं।बंद बिक्री देखें।1 6.10 ऑउंस अल्फ्रेडो सॉस के रसोई शेल्फ पर कैन
-उच्च प्राथमिकता- कच्चे पशु भोजन को खाने के लिए तैयार भोजन से अधिक संग्रहित किया जाता है।ठंडी अलमारियों पर चलते समय, शेल्ड अंडे के डिब्बों को मारिनारा सॉस के ऊपर शेल्फ पर स्टोर करें।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता-खाने की खराब स्थिति के कारण स्टॉप सेल जारी किया।पिज्जा एक बिना प्लग वाली जगह पर रात भर रुका रहा।
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।किचन मेकलाइन यूनिट चिकन विंग्स (48°F-रेफ्रिजेरेटेड);/ 1 घंटा, ब्रेडेड चिकन (48°F-रेफ्रिजेरेटेड) / 1 घंटा।ऑपरेटर बर्फ के टुकड़े रखता है **सुधारात्मक कार्रवाई करता है**
-उच्च प्राथमिकता-सुरक्षित भोजन के लिए समय/तापमान नियंत्रण, सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण उपाय के रूप में समय का उपयोग करें, और 4-घंटे/6-घंटे के चक्र के अंत में इसे त्यागना नहीं चाहिए।बंद बिक्री देखें।पिज्जा को रात भर बिना प्लग के छोड़ दिया गया था।ऑपरेटर को हटा दिया जाता है।**साइट पर सुधार**
-इंटरमीडिएट-ब्लैक/ग्रीन मोल्ड जैसे पदार्थ आइस मेकर के अंदर जमा हो गए हैं।
-इंटरमीडिएट-कुछ कर्मचारियों के पास आवश्यक राज्य-अनुमोदित कर्मचारी प्रशिक्षण प्रमाणपत्र नहीं है।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।
-बेसिक-कटोरे या बिना हैंडल वाले अन्य कंटेनरों का उपयोग भोजन बांटने के लिए किया जाता है।कटे हुए सॉसेज को वितरित करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले ठंडे कटोरे में पहुंचें।**साइट पर सुधार**
-बेसिक-कर्मचारी पेय कंटेनर कूलर में चलता है, और खुला सोडा गर्म कुत्तों द्वारा शेल्फ पर संग्रहीत किया जाता है।**साइट पर सुधार**
-बेसिक-कर्मचारी जो भोजन बनाने के काम में संयमित नहीं हैं, पुरुष और महिला कर्मचारी।
-बेसिक-पाइपिंग सिस्टम क्षतिग्रस्त है।आइस मशीन वॉश बेसिन में उपयोग किया जाता है।सिंक के नीचे पाइप से फर्श तक पानी रिसने लगा।
-इंटरमीडिएट-सिंक कचरे के डिब्बे से अवरुद्ध है और कर्मचारियों द्वारा उपयोग नहीं किया जा सकता है।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- डिशवॉशर के क्लोरीन कीटाणुनाशक की ताकत न्यूनतम आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है।कीटाणुशोधन के लिए डिशवॉशर का उपयोग करना बंद करें और जब तक डिशवॉशर की मरम्मत और ठीक से कीटाणुरहित न हो जाए, तब तक मैन्युअल कीटाणुशोधन विधियों को सेट करें।
-इंटरमीडिएट- एक्सपेंडेबल रेफ्रिजरेटर का इंटीरियर खाद्य अवशेषों से भरा हुआ है, और फ्रंट डेस्क पर एक कॉफी रेफ्रिजरेटर रखा गया है।
-इंटरमीडिएट-प्रारंभिक निरीक्षण: इंटरमीडिएट-कर्मचारी सिंक का उपयोग कचरा पूल के रूप में करते हैं कॉफी स्टेशन के सिंक में बर्फ के टुकड़े हैं **चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।कैनेडियन बेकन और टमाटर के स्लाइस 60°f पर ठंडे रेल में।1.5 घंटे के लिए कूलर से बाहर निकलें।ऑपरेटर वापस चला गया और एक ठंडी जगह पर चला गया।
-मध्यवर्ती- कर्मचारी सिंक को डंपिंग बेसिन के रूप में उपयोग करते हैं और फ्रंट डेस्क पर सिंक में बर्फ डालते हैं।
-इंटरमीडिएट-क्योंकि यह टेबल द्वारा अवरुद्ध है, कर्मचारियों के लिए सिंक धोने के लिए डिशवॉशर का उपयोग करना असंभव है।
-बेसिक- मूल कंटेनर से निकाले गए वर्किंग फूड कंटेनर की पहचान सामान्य नाम से नहीं की जाती है।आटा कंटेनर।**साइट पर सुधार**
कुल 16 उल्लंघन हैं और कोई उच्च-प्राथमिकता उल्लंघन नहीं है।-इंटरमीडिएट-व्यावसायिक रूप से संसाधित खाने के लिए तैयार भोजन, सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण चालू किया गया है और 24 घंटे से अधिक समय तक बनाए रखा गया है, और खोलने के बाद की तारीख सही ढंग से चिह्नित नहीं है।वाटर कूलर में चलने पर कटा हुआ डेली मीट।
-इंटरमीडिएट- 60 दिनों से अधिक समय से कार्यरत कर्मचारियों के लिए आवश्यक राज्य-अनुमोदित कर्मचारी प्रशिक्षण का कोई सबूत नहीं।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।
- बुनियादी-खाद्य अवशेष, धूल या गंदगी गैर-खाद्य संपर्क सतहों पर जमा हो जाती है, पूरे रसोई घर में, इन्सुलेशन इकाई के तहत अलग रखी जाती है।
-बेसिक- छत/छत/वेंट संचित खाद्य अवशेष, ग्रीस, धूल या मोल्ड से दूषित है।
-बेसिक-स्टाफ पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या ऊपर/सफाई उपकरण/बर्तन के बगल में हैं।**साइट पर सुधार**
-बेसिक-उपकरण या उपकरण जो टिकाऊ तरीके से डिज़ाइन या निर्मित नहीं किए गए हैं।किचन में काउंटर की मरम्मत डक्ट टेप से की गई थी।
-बेसिक-एक परिवेश तापमान थर्मामीटर रखें जो स्पष्ट रूप से इकाई में नहीं रखा गया है, कूलर में फैला हुआ है।
-बेसिक-स्टोर रखरखाव उपकरण / उपकरण उन क्षेत्रों में जो भोजन, उपकरण, बर्तन, लिनेन, और/या डिस्पोजेबल या डिस्पोजेबल वस्तुओं के क्रॉस-संदूषण का कारण बन सकते हैं।
-उच्च प्राथमिकता- स्वच्छ उपकरणों को कीटाणुरहित करने के लिए क्लोरीन कीटाणुनाशक का उपयोग किया जाता है, लेकिन उपकरण उचित न्यूनतम शक्ति तक नहीं पहुंचता है।उन उपकरणों का उपयोग न करें जिन्हें ठीक से कीटाणुरहित नहीं किया गया है।0ppm, प्रबंधक का सुधार 50ppm है **ऑन-साइट सुधार**
-उच्च प्राथमिकता-दवा कंटेनरों का अनुचित भंडारण।एसिड रिफ्लक्स दवा को शेल्फ पर सिंगल सर्विस ग्लव के बगल में रखा जाना चाहिए।प्रबंधक ने **ऑनसाइट सुधार** को खारिज कर दिया
-उच्च प्राथमिकता- कच्चे पशु खाद्य पदार्थों को खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक संग्रहित किया जाता है।**सुधार के बाद साइट**, सब्जियों पर चलने वाले खोल अंडे
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।कच्चा चिकन (45 डिग्री फ़ारेनहाइट-रेफ्रिजेरेटेड);चीज़ (45°F-रेफ्रिजेरेटेड) Feta (45°F-रेफ्रिजेरेटेड)।प्रबंधक ने बताया कि प्रवेश द्वार 2 घंटे पहले डिलीवर किया गया था।तापमान की निगरानी करने और आवश्यक होने पर उत्पाद को स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है।
-मध्यवर्ती-खाद्य अवशेष/खाद्य संपर्क सतहों पर वसा का संचय।आटा ट्रे, मैनेजर ने कहा आज साफ हो जाएगी
-इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट सुरक्षित भोजन और साइट पर तैयार वाणिज्यिक उत्पाद, समय/तापमान नियंत्रण समय 24 घंटे से अधिक है, और तारीख सही ढंग से चिह्नित नहीं है।तैयार कच्चा चिकन, कटा पनीर
-बेसिक-खाद्य अवशेष/मिट्टी के अवशेष हाथ धोने के सिंक पर जमा हो जाते हैं।बैक रूम सिंक, मैनेजर ने निरीक्षण के दौरान साफ ​​किया **साइट पर सुधार**
-बेसिक- सुविधा में स्थित बाथरूम एक कसकर स्थापित स्वचालित बंद दरवाजे के साथ पूरी तरह से बंद नहीं है।दो बाथरूम के दरवाजे
-बेसिक-खाना जमीन से कम से कम 6 इंच की दूरी पर रखें।फर्श पर प्लास्टिक की बोतलबंद पेय आते हैं।
-उच्च प्राथमिकता-खाद्य भंडारण के लिए गैर-खाद्य ग्रेड कंटेनर-भोजन के साथ सीधे संपर्क।हैंडल के साथ बड़ा बाथटब।**चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाने पर कच्चे पशु भोजन को न्यूनतम आवश्यक खाना पकाने के तापमान के अनुसार ठीक से अलग नहीं किया जाता है-सभी उत्पादों को पैक नहीं किया जाता है।कच्चे झींगा में कच्चा चिकन।**साइट पर सुधार** **चेतावनी**
-इंटरमीडिएट- फ्रीजर में ब्लैक मोल्ड जैसे पदार्थों का जमा होना।बर्फ निर्माता।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-हाथ धोने का सिंक हमेशा कर्मचारियों के लिए उपलब्ध नहीं होता है।थोक खाद्य कंटेनरों द्वारा अवरुद्ध।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट- सिंक में रखे सामान की वजह से कर्मचारी सिंक का इस्तेमाल नहीं कर सकते।कड़ाही।डिशवॉशिंग क्षेत्र।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट- सिंक पर कोई पेपर टॉवल या मैकेनिकल हैंड ड्रायर नहीं दिए गए हैं।धागा उबाल लें।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, 24 घंटे से अधिक के लिए सही तिथि पर संग्रहीत नहीं।पका हुआ मुर्गा।**चेतावनी**
-बेसिक-मृदा अवशेष गैर-खाद्य संपर्क सतहों पर जमा होते हैं।बर्फ फावड़ा और डिश रैक।**चेतावनी** **चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता-निजी आवासों में तैयार भोजन।बंद बिक्री देखें।फ्रंट डेस्क पर ब्राउनी और लेमन बार डेसर्ट हैं।
-इंटरमीडिएट-क्वाटरनेरी अमोनियम केमिकल टेस्ट किट थ्री-सेल सिंक/वाशिंग मशीन पर क्वाटरनरी अमोनियम केमिकल डिसइंफेक्टेंट का इस्तेमाल करते समय नहीं दिया जाता है।**दोहराव उल्लंघन**
-बेसिक-कर्मचारी के व्यक्तिगत भोजन की सही पहचान नहीं की जाती है और जनता को उपलब्ध कराए गए भोजन से अलग से संग्रहीत नहीं किया जाता है।सफेद कूलर
-उच्च प्राथमिकता-खाने के लिए तैयार, सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, खोलने/तैयार करने के बाद 7 दिनों से अधिक की तारीख के साथ चिह्नित।**साइट पर सुधार**
-इंटरमीडिएट-ऑपरेटर ने इन-सीटू तैयारी के दिनों को ठीक से ट्रैक/चिह्नित नहीं किया, और साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण ठंड से पहले रेफ्रिजेरेटेड तापमान पर रखा गया था, ताकि भोजन की तारीख सही हो जब इसे पिघलाया गया और फिर से कोल्ड स्टोरेज में रखा गया तो चिह्नित किया गया।Lasagna ठंडी जगह पर।
-उच्च प्राथमिकता- कर्मचारी दस्ताने के साथ भोजन को संभालने से पहले अपने हाथ धोने में विफल रहते हैं।
-उच्च प्राथमिकता-असंसाधित पशु खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत न्यूनतम आवश्यक खाना पकाने के तापमान के अनुसार एक दूसरे से ठीक से अलग नहीं किया जा सकता है-सभी उत्पादों को पैक नहीं किया जाता है।कच्चा चिकन कच्चे बीफ पर रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में आता है।
-उच्च प्राथमिकता-खाने के लिए तैयार, सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, खोलने/तैयार करने के बाद 7 दिनों से अधिक की तारीख के साथ चिह्नित।भेड़ का पनीर ठंडी जगह पर आता है।
-इंटरमीडिएट- बार क्षेत्र में सिंक में कागज़ के तौलिये या यांत्रिक हाथ सुखाने वाले नहीं होते हैं।
-बेसिक-स्टाफ पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या ऊपर/सफाई उपकरण/बर्तन के बगल में हैं।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- डिशवॉशर के क्लोरीन कीटाणुनाशक की ताकत न्यूनतम आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है।कीटाणुशोधन के लिए डिशवॉशर का उपयोग करना बंद करें और जब तक डिशवॉशर की मरम्मत और ठीक से कीटाणुरहित न हो जाए, तब तक मैन्युअल कीटाणुशोधन विधियों को सेट करें।
-उच्च प्राथमिकता-खाद्य भंडारण के लिए गैर-खाद्य ग्रेड कंटेनर, किराना बैग-भोजन के साथ सीधे संपर्क।
-उच्च प्राथमिकता- उपयोग के लिए तैयार भोजन में कच्चे पशु भोजन डालें या खाने के लिए तैयार भोजन के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें-सभी उत्पादों को पैक नहीं किया जाता है।कच्चे चिकन को कच्चे बीफ में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में चलता है।
-उच्च प्राथमिकता- कच्चे पशु खाद्य पदार्थों को खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक संग्रहित किया जाता है।खोल में कच्चे अंडे को कूलर में सॉस में रखा जाता है।
-इंटरमीडिएट-साइट पर भोजन तैयार करें, समय/तापमान नियंत्रण, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन के लिए, और 24 घंटे से अधिक समय के लिए रखें (सही ढंग से दिनांकित नहीं), और अंडे के रोल को रेफ्रिजरेटर में रखें।
-बेसिक-फूड स्क्रैप, नॉन-फूड कॉन्टैक्ट सतहों पर धूल या गंदगी, कुकर की गाड़ियों पर फूड स्क्रैप, किचन में अलमारियां।
-बेसिक- उपकरण या बर्तनों का डिज़ाइन या निर्माण टिकाऊ नहीं होता है, और कांच की मरम्मत सुशी रेफ्रिजरेटर पर टेप से की जाती है।
-बेसिक-भोजन को छींटे/धूल वाली जगह पर स्टोर करें।अनदेखे चावल के नूडल्स सिंक के नीचे रखे जाते हैं।
-बेसिक- मूल कंटेनर से निकाले गए वर्किंग फूड कंटेनर की पहचान सामान्य नाम से नहीं की जाती है।भंडारण क्षेत्र में सूखा आटा और चीनी।
-उच्च प्राथमिकता- यह इंगित करने के लिए हीटिंग बार काला होने में विफल रहता है कि डिश की सतह पर 160 डिग्री फ़ारेनहाइट का कीटाणुशोधन तापमान पहुंच गया है और/या उच्च तापमान धारण करने वाला थर्मामीटर 160 एफ तक नहीं पहुंचा है। कीटाणुशोधन के लिए डिशवॉशर का उपयोग करना बंद करें और डिशवॉशर की मरम्मत होने तक मैन्युअल कीटाणुशोधन विधि सेट करें।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट- प्रबंधक या प्रभारी व्यक्ति के पास खाद्य प्रबंधक प्रमाणन का प्रमाण नहीं है।**चेतावनी**
-इंटरमीडिएट- स्प्रे बोतल में कोई विषाक्त पदार्थ चिह्नित नहीं किया जाता है, और खाद्य भंडारण क्षेत्र के अनुसार भोजन तैयार करने की मेज पर रखा जाता है।ऑपरेटर टैग।**ऑन-साइट कैलिब्रेशन** **चेतावनी**
-मध्यवर्ती-विषाक्त पदार्थ/रसायन जो व्यवसाय संचालन के लिए आवश्यक नहीं हैं।डिश रैक पर कृंतक विकर्षक।ऑपरेटर हटा दिया गया है।**ऑन-साइट कैलिब्रेशन** **चेतावनी**
-बेसिक-फूड फर्श पर रखा जाता है।रसोई के फर्श पर रखे गाजर के थैले।**ऑन-साइट कैलिब्रेशन** **चेतावनी**
-बेसिक-उपयोग के बीच डिवाइस के दरवाज़े के हैंडल पर उपयोग में आने वाले सरौता को स्टोर करें।**ऑन-साइट कैलिब्रेशन** **चेतावनी**
- कमरे के तापमान पर सुरक्षित भोजन को पिघलाने के लिए बुनियादी समय/तापमान नियंत्रण।कच्चे चिकन को पानी की टंकी में तीन डिब्बों में 76F/10 मिनट के तापमान पर पिघलाया जाता है।ऑपरेटर कूलर में हाथ डालता है।**ऑन-साइट कैलिब्रेशन** **चेतावनी**
-बेसिक-फ्लोर क्षेत्र स्थिर पानी से ढका हुआ है।- फ्रीजर में टहलें।**साइट पर सुधार**
तत्काल बंद करें, तत्काल आदेश की सिफारिश की जाती है।निरीक्षक ने कहा कि स्थिति ने सार्वजनिक स्वास्थ्य और सुरक्षा को खतरे में डाल दिया है।
-उच्च प्राथमिकता- उपयोग के लिए तैयार भोजन में कच्चे पशु भोजन डालें या खाने के लिए तैयार भोजन के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें-सभी उत्पादों को पैक नहीं किया जाता है।पैन में कच्ची मछली कुक लाइन के अंत में फ्रेंच फ्राइज़ फ्रीजर पर खड़ी होती है।
-उच्च प्राथमिकता-कृंतक गतिविधि मौजूद है, कृंतक मल के प्रमाण मिले हैं।-3 डिशवॉशर के शीर्ष पर -6 डिशवॉशर के नीचे के तल पर -4 सूखे भंडारण कक्ष के फर्श पर ** साइट पर अंशांकन** **चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, 24 घंटे से अधिक के लिए सही तिथि पर संग्रहीत नहीं।एक दिन पहले बिना काली मिर्च के उबले प्याज, मिर्च
-बेसिक- सुविधा में स्थित बाथरूम एक कसकर स्थापित स्वचालित बंद दरवाजे के साथ पूरी तरह से बंद नहीं है।दो शौचालय
-बेसिक- बाहरी दरवाजे की दहलीज में एक गैप होता है, जिसे बाहर की ओर खोला जा सकता है।बर्फ मशीन के बगल में पिछला दरवाजा।ऑपरेटर मालिक द्वारा व्यवस्थित मरम्मत की व्याख्या करता है।
-बेसिक-खाना जमीन से कम से कम 6 इंच की दूरी पर रखना चाहिए।रसोई में एक तेल टैंक है, और मैरीनेटिंग बैरल अंदर आता है।
-इंटरमीडिएट स्तर- प्रारंभिक निरीक्षण से: इंटरमीडिएट स्तर-मोल्ड जैसे पदार्थ बर्फ बनाने वाले के अंदर जमा हो गए हैं।
-इंटरमीडिएट-प्रारंभिक निरीक्षण से: इंटरमीडिएट-साइट पर भोजन तैयार करें, समय / तापमान नियंत्रण, साइट पर तैयारी के लिए उपयोग किया जाने वाला सुरक्षित भोजन और 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत, और तारीख सही ढंग से चिह्नित नहीं है।एक दिन पहले बिना काली मिर्च के उबले प्याज, मिर्च
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: बेसिक- सुविधा में स्थित बाथरूम पूरी तरह से सील नहीं है और इसमें एक स्वचालित बंद दरवाजा है।दो शौचालय
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: बेसिक- बाहरी दरवाजे की दहलीज पर बाहर की ओर खुलने वाला एक गैप है।बर्फ मशीन के बगल में पिछला दरवाजा।ऑपरेटर मालिक द्वारा व्यवस्थित मरम्मत की व्याख्या करता है।
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण: बेसिक-सीलिंग होल।किचन के पीछे छत में एक बड़ा सा छेद है।
-उच्च प्राथमिकता- कच्चे पशु खाद्य पदार्थों को खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक संग्रहित किया जाता है।छिलके वाले अंडे उबले हुए हकाटा हरे रंग में ठंडे चलने वाले रास्ते में रखे जाते हैं।**ऑन-साइट कैलिब्रेशन** **चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- तापमान के दुरुपयोग के कारण बिक्री को रोकने के लिए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण जारी किया जाता है।**चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।बार बटर (79°F-रेफ्रिजेरेटेड) में काउंटर पर इसे 1 घंटे के लिए गर्म रखें।ऑपरेटर प्रशीतित है।रसोई रेफ्रिजरेटर दराज में स्टेक (43°F-रेफ्रिजरेशन);स्टेक (47°F-रेफ्रिजरेशन);सूअर का मांस (49°F-रेफ्रिजरेशन) / 1 घंटा स्क्वीड बनाने के लिए ऑपरेटर को बर्फ पर रखें (50°F-रेफ्रिजरेशन) उत्पादन लाइन में प्रवेश करें;झींगा (49 डिग्री फ़ारेनहाइट-रेफ्रिजेरेटेड);मोटे बालू (50°F-रेफ्रिजेरेटेड)।बंद बिक्री देखें।1 घंटे के लिए भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र में दूध (46°F-ठंडे कमरे) में एक रेफ्रिजरेटर में रखें।.**सुधारात्मक कार्रवाई की गई है****चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- होज़ बिब या होज़ बिब में जोड़े गए जॉइंट/सेपरेटर में वैक्यूम सर्किट ब्रेकर गायब है।आउटडोर **चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-योजना समीक्षा प्रस्तुत करना या अनुमोदन कृषि और उपभोक्ता सेवा मंत्रालय या स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा पहले अनुमोदित नहीं है।2601 ब्लेयर स्टोन रोड, तल्हासी, फ्लोरिडा जाना चाहिए।, FL 32399-1011 का DBPR H और R योजना समीक्षा कार्यालय योजना और योजना समीक्षा आवेदन प्रस्तुत करता है।योजना को 60 दिनों के भीतर प्रस्तुत और अनुमोदित किया जाना चाहिए।एक बंद आउटडोर कूलर में रखें।धूम्रपान करने वाला, बंद नहीं।**चेतावनी**
-बेसिक-स्टाफ पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या ऊपर/सफाई उपकरण/बर्तन के बगल में हैं।**ऑन-साइट कैलिब्रेशन** **चेतावनी**
- बेसिक-बाहर का खाना तैयार करें।वह भोजन जिसे बाहर से सीज किया गया हो जिसे धूम्रपान किया गया हो, और फिर धूम्रपान करने वाले में पकाया गया हो।**चेतावनी**
-बेसिक- मूल कंटेनर से निकाले गए वर्किंग फूड कंटेनर की पहचान सामान्य नाम से नहीं की जाती है।शेल्फ पर सूखे भंडारण में बिना लेबल वाली चीनी।**साइट पर सुधार** **चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता वाले कच्चे पशु भोजन को भंडारण इकाई में ठीक से अलग नहीं किया जाता है।कच्चे चिकन को कच्चे सूअर के मांस में संग्रहित किया जाता है
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।कच्चा चिकन (50°F-रेफ्रिजरेशन);कच्चा सूअर का मांस (46 डिग्री फ़ारेनहाइट-प्रशीतन)।2 घंटे से भी कम समय में, प्रबंधक फ्रीजर में चला गया।
-बेसिक- सुविधा के अंदर स्थित बाथरूम एक कसकर स्थापित स्वचालित बंद दरवाजे के साथ पूरी तरह से बंद नहीं है।
-उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी असंसाधित अंडों को खोल में तोड़ते हैं और फिर खाने के लिए तैयार भोजन और/या साफ उपकरण या बर्तन बिना हाथ धोए संभालते हैं।कुकलाइन के पुरुष खाद्य कर्मचारी ने अंडे को फोड़ दिया और बिना हाथ धोए खाना बनाना शुरू कर दिया।
-उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी खाने के लिए तैयार भोजन को नंगे हाथों से छूते हैं-भोजन को एकमात्र घटक के रूप में 145 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म नहीं करते हैं या सीधे हाथ से संपर्क करने की अनुमति देने के लिए न्यूनतम तापमान पर खाना पकाने/हीटिंग के लिए अन्य सामग्री नहीं जोड़ते हैं।कंपनी के पास कोई स्वीकृत वैकल्पिक संचालन प्रक्रिया नहीं है।ऑपरेटर तले हुए अंडे को छूकर एक प्लेट में रख देता है।
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।फ्रीजर के सामने वाले काउंटर पर मक्खन (51°F-रेफ्रिजेरेटेड);चॉकलेट दूध (51 डिग्री फ़ारेनहाइट-रेफ्रिजेरेटेड);ठंढ (51 डिग्री फ़ारेनहाइट-रेफ्रिजेरेटेड) / 3.5 घंटे।बर्फ पर लगाएं।
-बेसिक-कर्मचारी भोजन तैयार करने वाले क्षेत्रों या अन्य प्रतिबंधित क्षेत्रों में भोजन करते हैं।रसोई में डिब्बाबंद पेय पीते पुरुष कर्मचारी।
-बेसिक-ग्रीस, खाद्य अवशेष और/या धूल दीवार पर जमा हो गई है।डिशवॉशर के पीछे धुलाई क्षेत्र को दबाएं।
-इंटरमीडिएट-ब्लैक/ग्रीन मोल्ड जैसे पदार्थ आइस मेकर के अंदर जमा हो गए हैं।प्रकाश संचय **चेतावनी**
-इंटरमीडिएट- भोजन तैयार करने/डिशवॉशिंग क्षेत्र से सिंक को हटा दें।इसे अलग करने के बाद उसी स्थिति में फिर से स्थापित किया जाना चाहिए।डिशवाशिंग क्षेत्र **चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, 24 घंटे से अधिक के लिए सही तिथि पर संग्रहीत नहीं।शनिवार को पका हुआ बैंगन **चेतावनी**
-बेसिक-स्टाफ व्यक्तिगत आइटम या डिस्पोजेबल सर्विस आइटम खाद्य तैयारी क्षेत्र, भोजन, सफाई उपकरण और बर्तन में या उसके ऊपर संग्रहीत।फ़ोन **चेतावनी**
-बेसिक-मॉप सिंक या कंटेनमेंट क्लीनिंग की सुविधा नहीं देता है।बर्फ बनाने वाला यंत्र उस स्थान पर स्थापित किया गया है जहां एमओपी डूबता था **चेतावनी**
-मूल रूप से-गीले पोंछे उपयोग के बीच कीटाणुनाशक समाधान में संग्रहीत नहीं होते हैं।साबुन के पानी में स्टोर करें **चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता-विषाक्त पदार्थों/रसायनों का गलत भंडारण।स्प्रे पेंट के डिब्बे और लाइटर को भोजन और खाद्य कंटेनरों के साथ रियर ड्राई स्टोरेज रैक में ठीक से संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।प्रबंधक ने आइटम को हटा दिया है और इसे सही तरीके से संग्रहीत किया है।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- होज़ बिब या होज़ बिब में जोड़े गए जॉइंट/सेपरेटर में वैक्यूम सर्किट ब्रेकर गायब है।बाहरी होज़ बिब बैकफ़्लो रोकथाम उपकरण से सुसज्जित नहीं है।
-बेसिक-बाहरी उद्घाटन स्वचालित दरवाजा बंद होने से सुरक्षित नहीं हैं।बाहरी पिछला दरवाजा स्वचालित रूप से बंद नहीं किया जा सकता है।प्रबंधक ने मामले को सुलझाने के लिए मकान मालिक से संपर्क किया है।**सुधारात्मक उपाय किए गए हैं**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।ठंडे पनीर तक पहुंचें (52 डिग्री फ़ारेनहाइट-रेफ्रिजरेट) / 1 घंटा;रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
-उच्च प्राथमिकता- 135 डिग्री फ़ारेनहाइट या अधिक से कम सुरक्षित तापमान वाले सुरक्षित भोजन के लिए समय/तापमान नियंत्रण।दोनों बर्नर पर बरतन में सॉसेज ग्रेवी (128°F-गर्म रखें) / 20 मिनट।ऑपरेटर अधिक गर्मी उत्पन्न करता है।**सुधारात्मक उपाय किए गए हैं**
-इंटरमीडिएट-हाथ धोने के सिंक पर साबुन डिस्पेंसर काम नहीं करता/साबुन नहीं दे सकता।सेनेटरी वेयर वाशिंग क्षेत्र।**साइट पर सुधार**
-बेसिक- छत/छत की टाइलें क्षतिग्रस्त या क्षतिग्रस्त हैं।- पानी छत पर लगी टाइलों को नुकसान पहुंचाता है।
-बेसिक- एग्जॉस्ट सिस्टम हटाए गए फिल्टर से संचालित होता है।टपकने से रोकने के लिए ग्रीस और/या घनीभूत करने में असमर्थता।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता-दवा कंटेनरों का अनुचित भंडारण।भोजन तैयार करने के दौरान व्यक्तिगत विटामिन की बोतलें रसोई में संग्रहित की जाती हैं।कर्मचारियों को इलाके से हटा लिया गया है।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता-डिब्बों में डेंट/जंग लग गए हैं।बंद बिक्री देखें।पिछले भंडारण क्षेत्र में कई अवतल टैंकों का भंडारण देखा गया था।क्लैम जूस, जालपीनो, मशरूम और अचार के हैश पॉट सभी डूब गए।
-उच्च प्राथमिकता-गैर-खाद्य ग्रेड बैग जो भोजन के सीधे संपर्क में हैं।गैर-खाद्य ग्रेड बैग का उपयोग रेफ्रिजरेटर और रेफ्रिजरेटर में भोजन को स्टोर करने के लिए किया जाता है।
-उच्च प्राथमिकता- कच्चे पशु भोजन को खाने के लिए तैयार भोजन से अधिक संग्रहित किया जाता है।देखे गए कच्चे पोल्ट्री मांस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें ताकि मसाला किसी भी समय पीछे की ओर खाया जा सके।
-उच्च प्राथमिकता- लिखित प्रक्रिया में सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण में रखे गए भोजन के रूप में उपयोग किए जाने वाले सुरक्षित भोजन के समय/तापमान नियंत्रण के लिए कोई समय टिकट नहीं है।सुरक्षा की दृष्टि से, पिज़्ज़ा स्लाइस को समय के नियंत्रण में रखा जाता है और उन पर कोई टाइम स्टैम्प नहीं होता है।कर्मचारी खाना पकाने के समय के अनुसार समय अंकित कर मौके पर ही सुधार करते हैं।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता-विषाक्त पदार्थों/रसायनों का गलत भंडारण महिला कक्ष के भंडारण क्षेत्र में सिंगल सर्विस टॉवल के ऊपर रखे रसायनों को बंद कर दिया जाता है।कर्मचारी ने उल्लंघन को ठीक करने के लिए भंडारण को पुनर्निर्धारित किया।रासायनिक स्प्रे बोतलों को ग्राउंड मिक्सर के ऊपर जमा किया जाता है।खुली हुई कीटाणुनाशक बोतल को डिस्पोजेबल सूखे कागज़ के तौलिये के बगल में रखें और इसे पीछे के सूखे भंडारण क्षेत्र में स्टोर करें।पीछे के भंडारण कक्ष में अलमारियों पर भोजन के ऊपर कई रसायन/कटर रखे जाते हैं।**साइट पर सुधार**
-इंटरमीडिएट-खाद्य संपर्क उपकरण की सतह पर कोई जंग नहीं।आटा मिक्सर के अंदर जंग लगी है।
-बेसिक-कटोरे या बिना हैंडल वाले अन्य कंटेनरों का उपयोग भोजन बांटने के लिए किया जाता है।मसाला/मसाले के कंटेनर के लिए रसोई में इस्तेमाल होने वाले चम्मच में हैंडल नहीं होते हैं।
-बेसिक- छत/छत/वेंट संचित खाद्य अवशेष, ग्रीस, धूल या मोल्ड से दूषित है।किचन में सीलिंग वेंट पर बिल्डअप देखा गया।
-बेसिक-स्टाफ व्यक्तिगत आइटम या डिस्पोजेबल सर्विस आइटम खाद्य तैयारी क्षेत्र, भोजन, सफाई उपकरण और बर्तन में या उसके ऊपर संग्रहीत।व्यक्तिगत सामान रसोई के भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र में संग्रहित किया जाता है।
-बेसिक- खाना बनाते समय कर्मचारियों के बाल नहीं कटते।निरीक्षण के समय बाल टाई नहीं था।
-बेसिक-गास्केट चिपचिपा/मोल्ड स्टैक्स के साथ।कूलर और रेफ्रिजरेटर गैसकेट में एक बिल्ड-अप देखा गया।
-बेसिक-खाद्य कर्मचारियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सिंक पर हाथ धोने का कोई संकेत नहीं है।पिज्जा ओवन के बगल में सिंक में कोई हाथ धोने के संकेत उपलब्ध नहीं हैं।
-बेसिक-बाहरी उद्घाटन स्वत: बंद होने से सुरक्षित नहीं हैं।बाहरी पिछला दरवाजा स्वचालित रूप से बंद नहीं किया जा सकता है।
-बेसिक- फ्लोर ड्रेन/फ्लोर ड्रेन में पानी की निकासी बहुत धीमी है।अपने हाथों को धीरे-धीरे धोने वाले पिज़्ज़ा ओवन में सिंक के निकास को देखें।
-बेसिक-ग्रीस, खाद्य अवशेष और/या धूल दीवार पर जमा हो गई है।ग्राउंड मिक्सर पर लेज एरिया पर बनाएं।
-बेसिक-लीकिंग पाइप और/या नल/हैंडल।तीन टंकी के सिंक का नल लीक होता रहा।नल को पूरी तरह बंद नहीं किया जा सकता।
-बेसिक- मूल कंटेनर से निकाले गए वर्किंग फूड कंटेनर की पहचान सामान्य नाम से नहीं की जाती है।मूल कंटेनर में संग्रहीत नहीं किया गया मसाला एक लेबल की कमी है।कर्मचारी ने सभी कंटेनरों को सही ढंग से चिह्नित किया।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- कर्मचारी दस्ताने के साथ भोजन को संभालने से पहले अपने हाथ धोने में विफल रहते हैं।
-बेसिक- डिवाइस में परिवेश के तापमान थर्मामीटर को अस्पष्ट रखें।-फ्रंटलाइन कूलर।
-उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी असंसाधित अंडों को खोल में तोड़ते हैं और फिर खाने के लिए तैयार भोजन और/या साफ उपकरण या बर्तन बिना हाथ धोए संभालते हैं।कर्मचारियों के साथ चर्चा करें
-उच्च प्राथमिकता वाले कच्चे पशु भोजन को बिना धुले उत्पादों पर या उनके साथ संग्रहित किया जाता है।कच्चे बीफ़ को आलू के एक बैग पर रखें और इसे ठंडे रेफ्रिजरेटर में रखें ** साइट पर सुधार करें **
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।स्टायरोफोम के साथ कुकवेयर कूलर में, कंटेनर के नीचे और पनीर के नीचे 49F के बीच सॉसेज होता है।48F, कंटेनर अन्य कंटेनरों के ऊपर स्थित है।ऑपरेटर दोनों को नीचे की ओर ले जाता है।**सुधारात्मक कार्रवाई की गई****बार-बार उल्लंघन**
-इंटरमीडिएट-स्टाफ वॉश बेसिन गर्म पानी उपलब्ध नहीं कराते हैं/गर्म पानी बंद कर देते हैं।महिला शौचालय **साइट पर सुधार**
-बेसिक-गंदे कंटेनरों में साफ बर्तन या उपकरण स्टोर करें।स्कूप **फ़ील्ड सुधार**
-बेसिक-स्टाफ पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या ऊपर/सफाई उपकरण/बर्तन के बगल में हैं।वफ़ल मशीन पर कोई पेय नहीं मिला **ऑन-साइट सुधार**
-इंटरमीडिएट स्तर- प्रारंभिक निरीक्षण से: इंटरमीडिएट स्तर-काले/हरे रंग के सांचे जैसे पदार्थ बर्फ बनाने वाले के अंदर जमा हो गए हैं।आइस मशीन के निचले कोने में मलबा **चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-प्रारंभिक निरीक्षण: इंटरमीडिएट-क्योंकि सिंक में आइटम हैं, सिंक का उपयोग कर्मचारियों द्वारा नहीं किया जा सकता है।बार **साइट पर सुधार** **चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-प्रारंभिक निरीक्षण: इंटरमीडिएट-सोडा गन गंदी है।**साइट पर सुधार** **चेतावनी**
-बेसिक- सुविधा के अंदर स्थित बाथरूम एक कसकर स्थापित स्वचालित बंद दरवाजे के साथ पूरी तरह से बंद नहीं है।
-उच्च प्राथमिकता- एमओपी पूल टैप या एमओपी पूल टैप में जोड़े गए एक्सेसरी / सेपरेटर पर वैक्यूम सर्किट ब्रेकर गायब है।
-उच्च प्राथमिकता-प्रारंभिक निरीक्षण से: उच्च प्राथमिकता-सुरक्षित खाद्य प्रशीतन तापमान / तापमान नियंत्रण समय / तापमान नियंत्रण 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर।अतिरिक्त पसलियों 49F, बारबेक्यू चिकन 45-47f, सैंडविच लाइन लगभग 2 घंटे।ऑपरेटर इसे त्याग देता है और इसे बंद कर देता है।अन्य तापमान 35-43F **सुधारात्मक कार्रवाई करना** **उल्लंघन दोहराएं**चेतावनी**
-अनुवर्ती निरीक्षण 2020-09-22 के अनुसार: प्रो वोलोंग 45F, US 44-46F, पेपर जैक 45F, चिकन 43-45F।लगभग 2 घंटे तक सैंडविच लाइन पर रहें।ढक्कन को बंद रखने और गहरे धातु के बर्तन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।**समय का विस्तार**
-इंटरमीडिएट स्तर-प्रारंभिक निरीक्षण से: इंटरमीडिएट स्तर-बर्फ टैंक गंदा/मोल्ड जैसा पदार्थ/कीचड़ जमा हुआ है।**ऑन-साइट कैलिब्रेशन** **चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-प्रारंभिक निरीक्षण से: इंटरमीडिएट-किसी भी कर्मचारी को आवश्यक राज्य-अनुमोदित कर्मचारी प्रशिक्षण का कोई सबूत नहीं दिया जाता है।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।**चेतावनी**
-बेसिक-पहले निरीक्षण से: मूल-नवीनतम निरीक्षण रिपोर्ट की कोई प्रति नहीं।**चेतावनी**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: बेसिक-बाहरी उद्घाटन एक स्वचालित समापन द्वार द्वारा संरक्षित नहीं है।पिछले दरवाजे **चेतावनी**
-बेसिक-प्रारंभिक निरीक्षण से शुरू करें: गैर-खाद्य संपर्क सतहों पर मिट्टी के अवशेषों का मूल-संचय।-उथली मिट्टी, सामने कूलर।-स्टेनिंग, ब्लैक बिल्डअप, फ्रीजर कम्पार्टमेंट गैसकेट-रिटार्डर और पीछे की शेल्फ के नीचे फर्श, वॉक-इन कूलर-भोजन कक्ष में सोडा मशीन के नीचे **चेतावनी**
- 22 सितंबर, 2020 से फॉलो-अप निरीक्षण: -रेस्तरां में सोडा मशीन के नीचे - उथली मिट्टी, फ्रंट कूलर गैसकेट **विस्तारित समय**
-उच्च प्राथमिकता-कर्मचारियों को खुले पेय के लिए बर्फ में संग्रहित किया जाता है।**साइट पर सुधार** **चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- कच्चे पशु भोजन को खाने के लिए तैयार भोजन से अधिक संग्रहित किया जाता है।एग मेयोनीज को छीलें और ठंडे रेफ्रिजरेटर में घूमें **साइट पर सुधार****चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- 135 डिग्री फ़ारेनहाइट या अधिक से कम सुरक्षित तापमान वाले सुरक्षित भोजन के लिए समय/तापमान नियंत्रण।इसे बेक करें और 129-132F पर गहरे पानी में होने का नाटक करें।ऑपरेटर ने हीटिंग तापमान बढ़ा दिया **चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- होज़ बिब या होज़ बिब में जोड़े गए जॉइंट/सेपरेटर में वैक्यूम सर्किट ब्रेकर गायब है।**चेतावनी** सामने के दरवाजों के बीच
-उच्च प्राथमिकता-वाइप कीटाणुनाशक की सांद्रता अनुमत अधिकतम सांद्रता से अधिक है।200 से अधिक पीपीएम सीएल **ऑन-साइट कैलिब्रेशन** **चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-किसी भी कर्मचारी के लिए आवश्यक राष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त कर्मचारी प्रशिक्षण का कोई प्रमाण प्रदान नहीं किया जाता है।अनुमोदित योजना खाद्य सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करने के लिए, कृपया डीबीपीआर अनुबंध प्रदाता को कॉल करें: फ्लोरिडा रेस्तरां और लॉजिंग एसोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233।**चेतावनी**
-बेसिक-खाद्य कर्मचारियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सिंक पर हाथ धोने का कोई संकेत नहीं है।**ऑन-साइट कैलिब्रेशन** **चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-प्रारंभिक निरीक्षण से: इंटरमीडिएट-प्रबंधक के पास खाद्य प्रबंधन प्रमाण पत्र का प्रमाण नहीं है।मान्यता प्राप्त खाद्य प्रबंधक प्रमाणन परीक्षा प्रदाताओं की सूची http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-logging/food-manager/ ** पर देखी जा सकती है।**चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।ठंडा खट्टा क्रीम (52 डिग्री फ़ारेनहाइट-रेफ्रिजरेट) तक पहुंचें;कटा हुआ पनीर (51 डिग्री फ़ारेनहाइट-रेफ्रिजरेट) / 3.5 घंटे।इसे कटे हुए लेट्यूस में फ्रीजर मेकलाइन (62°F-रेफ्रिजेरेटेड) में रखें;टमाटर को स्लाइस करें (62°F-रेफ्रिजेरेटेड)/बर्फ के टुकड़े को 3.5 घंटे के लिए रखें।**सुधारात्मक कार्रवाई की गई है****चेतावनी**
-इंटरमीडिएट- सिंक में रखे सामान की वजह से सिंक का इस्तेमाल कर्मचारी लहसुन की बोतल के लिए नहीं कर सकते।**ऑन-साइट कैलिब्रेशन** **चेतावनी**
-इंटरमीडिएट-कोई क्लोरीन रसायन परीक्षण किट प्रदान नहीं किया जाता है जब तीन-सेल सिंक / डिशवॉशर में क्लोरीन कीटाणुनाशक का उपयोग किया जाता है।**चेतावनी**
-उच्च प्राथमिकता- डिशवॉशर के क्लोरीन कीटाणुनाशक की ताकत न्यूनतम आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है।कीटाणुशोधन के लिए डिशवॉशर का उपयोग करना बंद करें और जब तक डिशवॉशर की मरम्मत और ठीक से कीटाणुरहित न हो जाए, तब तक मैन्युअल कीटाणुशोधन विधियों को सेट करें।
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।कुकवेयर के साथ टोफू 62°f पर।कूलर को एक घंटे से भी कम समय के लिए छोड़ दें।ऑपरेटर वापस कूलर में चला जाता है।
-इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, 24 घंटे से अधिक के लिए सही तिथि पर संग्रहीत नहीं।मैकरोनी, पनीर और चावल 24 घंटे पहले तैयार हो जाते हैं.सही तारीख के साथ ऑपरेटर।**साइट पर सुधार**
-बेसिक- खाना बनाते समय कर्मचारियों के बाल नहीं कटते।दो महिला कार्यकर्ताओं को रोका नहीं गया।**साइट पर सुधार**
-इंटरमीडिएट-ब्लैक/ग्रीन मोल्ड जैसे पदार्थ आइस मेकर के अंदर जमा हो गए हैं।
-इंटरमीडिएट-मोल्ड जैसे पदार्थ पेय वितरण नोजल/डिवाइस पर जमा हो जाते हैं।**साइट पर सुधार**
-बेसिक-स्टाफ पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या ऊपर/सफाई उपकरण/बर्तन के बगल में हैं।भोजन तैयार करने की मेज के नीचे पानी की बोतल।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।- कच्चे हैमबर्गर को 4 घंटे से कम समय के लिए फ्रंटलाइन यूनिट में 44°F पर रखें।नोट: डिवाइस को डीफ़्रॉस्टिंग स्थिति में रखें, और प्रबंधक उत्पाद को कूलर में ले जाएगा।
-उच्च प्राथमिकता- कार्यों को बदलने के बाद या क्षतिग्रस्त या गंदे होने पर आवश्यकतानुसार डिस्पोजेबल दस्ताने बदलने की आवश्यकता नहीं है।**साइट पर सुधार**
-बेसिक-फर्श क्षेत्र तीन डिब्बों में पानी से ढका हुआ है।**साइट पर सुधार**
-उच्च प्राथमिकता-असंसाधित पशु खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत न्यूनतम आवश्यक खाना पकाने के तापमान के अनुसार एक दूसरे से ठीक से अलग नहीं किया जा सकता है-सभी उत्पादों को पैक नहीं किया जाता है।कच्चे चिकन को रेफ्रिजरेटर में चलने पर कच्चे सूअर के मांस में रखा जाता है।
-उच्च प्राथमिकता - छिलके वाले अंडों को कमरे के तापमान पर रखें, परिवेश का तापमान 45 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक हो।**सुधारात्मक उपाय किए गए हैं**
-उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित खाद्य प्रशीतन का समय/तापमान 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर नियंत्रित किया जाता है।ताजा लहसुन तेल में 62°f होता है।ऑपरेटर बर्फ पर डालता है।**सुधारात्मक उपाय किए गए हैं**
-इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, 24 घंटे से अधिक के लिए सही तिथि पर संग्रहीत नहीं।पकाया सूअर का मांस कूलर में चल रहा है।
-बेसिक-स्टाफ मोबाइल फोन खाद्य तैयारी क्षेत्र, भोजन, सफाई उपकरण और बर्तन या एकल सेवा वस्तुओं में या उसके ऊपर संग्रहीत किए जाते हैं।
-बेसिक-स्टोर रखरखाव उपकरण / उपकरण उन क्षेत्रों में जो भोजन, उपकरण, बर्तन, लिनेन, और/या डिस्पोजेबल या डिस्पोजेबल वस्तुओं के क्रॉस-संदूषण का कारण बन सकते हैं।**साइट पर सुधार**